Fishery
魚結 UOMUSUBI
魚の仕入れを、 もっと合理的に。
産地から店までの流れを組み替えれば、同じ魚でも残る利益は変わります。魚結 UOMUSUBIは、水産の商流そのものを設計しなおす取り組みです。
Why now
魚の価格は、
「魚」だけで
決まっていない。
水揚げされてから店の厨房に届くまでに、魚は何度も人の手を渡ります。渡るたびに、保管費・輸送費・手数料・利益が乗る。店頭の原価は、魚の価値だけでなく「通ってきた道の長さ」で決まっています。
これまでの流れ
- 漁港
- 市場
- 仲卸
- 卸
- 飲食店
人の手を渡るたびに、手数料・保管費・輸送費が上乗せされる。
魚結を通した流れ
- 漁港・産地
- 魚結
- 飲食店
段数が減るぶん、上乗せされるコストも減る。品質と鮮度の条件は、店ごとに合わせる。
※ 段数を減らすことだけが正解ではありません。魚種・数量・鮮度条件によって、最適な道筋は変わります。
Issue
仕入れは、 長く付き合っているほど 見直しにくい。
長い付き合いの業者ほど、頼めば持ってきてくれる。融通も利く。だからこそ、価格を確かめる機会が失われていきます。相見積もりを取ること自体が、関係を壊す行為のように感じられてしまう。
けれど、価格は毎年動きます。魚種も、産地も、流通の事情も変わる。数年前に決めた条件が、今も適正である保証はどこにもありません。まず現状を数字で見るところからです。
Opportunity
まずは、今の仕入れ価格を 見直すところから。
- Currentいまの仕入れ内容を、魚種ごとに書き出す
- Compare同じ品質・同じ数量で、他の道筋の価格と並べる
- Proposal切り替えるべき品目と、据え置く品目を分けて提案する
仕入れ診断は、無料。
現在お使いの仕入れ内容を拝見し、見直せる余地があるかどうかをお伝えします。余地がなければ、その旨をそのままお伝えします。切り替えを前提にしたご提案はいたしません。
Value
安く仕入れることが、目的ではありません。
利益が残る仕入れに
変えること。
値段だけを下げれば、品質か安定供給のどちらかが犠牲になります。魚結が組み立てるのは、価格・品質・安定のバランスを店ごとに合わせた仕入れです。結果として、メニューの原価率と欠品の両方が落ち着きます。
Business value
仕入れを変えるだけで、 利益構造は変わる。
About UOMUSUBI
魚の流れそのものを、
つくる。
魚結 UOMUSUBIは、魚を売るだけの会社ではありません。仕入れ・流通・販売・発信を一貫して担い、飲食店・スーパーへの卸から、EC、LIVEコマース、魚屋FC、開業支援まで複数の事業を展開する水産事業者です。
「どこから仕入れ」「どう届け」「どう売るか」まで考える。その機能を、LTJは飲食店にとっての新しい仕入れの商機としてつなぎます。
01飲食店・スーパーへの卸
鮮魚・水産物を飲食店やスーパーへ安定供給。品質・鮮度・提案力で、継続的な取引を支える。
02ふるさと納税
地域の魚や加工品を、ふるさと納税を通じて全国へ。地域資源の価値を引き出す。
03ECでの販売
自社・提携ECを通じて、魚や関連商品を生活者へ直接届ける。商品だけでなく、背景と価値も届ける。
04LIVEコマース
ライブ配信の双方向性を活かした販売と発信。新しい販売チャネルにいち早く対応する。
05魚屋FC展開
魚屋業態のフランチャイズ展開。再現性のある運営設計と支援体制で、ブランドを広げる。
06飲食店の仕入れ・開業支援
「美味しい魚」を届けるだけでなく、利益を生む店づくりを開業前から支える。
LTJ Support
同じ仕入れでも、 最適な形は店ごとに違う。
- Diagnosis仕入れ診断｜いまの原価と流通の段数を洗い出す
- Selection商品提案｜業態と客単価に合う魚種を選ぶ
- Route仕入れルート設計｜産地・頻度・数量・鮮度条件を決める
- Menuメニュー展開｜歩留まりと調理手順まで含めて組み立てる
Flow
導入までの流れ
- お問い合わせ
- 現在の仕入れ状況をヒアリング
- 仕入れ条件・価格の確認
- 魚結による比較・提案
- 条件確認
- お取引開始
- 継続的な仕入れ・提案
現在の取引条件に優位性がある場合、変更を前提とした提案は行いません。
FAQ
よくあるご質問
仕入れ条件の確認・初期診断は無料です。
ありません。一部魚種だけ、季節商品だけなど、現在の仕入れを残したまま比較・併用することも可能です。
飲食店を中心に、スーパーなど水産物を継続的に仕入れる事業者が対象です。具体的な対応条件は、取扱量・配送エリア等を確認したうえでご案内します。
違います。価格だけではなく、品質、鮮度、供給安定性、歩留まりなどを含めて判断します。
Partner
魚の商機を、共に広げる パートナーを募集しています。
飲食店やスーパーを紹介できる方。地域に販路を持つ方。魚屋FC・EC・LIVEコマースを手がける方。それぞれの強みを持ち寄りながら、新しい仕入れの流れをつくっていける関係を目指しています。
Contact
まずは、いまの仕入れを 見せてください。
仕入れ診断は無料です。見直す余地がなければ、そのままお伝えします。